Placas de induccion rectangulares
Plancha de asar Siemens para placa de inducción
Las placas de inducción portátiles le permiten cocinar en casi cualquier lugar en el que pueda encontrar una toma de corriente, desde el porche trasero hasta un dormitorio o una caravana. No emiten calor, sino que calientan la sartén mediante inducción electromagnética, por lo que funcionan rápidamente y son más frías y seguras que otras placas portátiles. Nuestra elección, el Duxtop 9600LS, es fiable y preciso, y ofrece una amplia gama de temperaturas para cocinar todos los días. Puede que decida utilizarla incluso cuando no la necesite.
Las placas de inducción son intrínsecamente más seguras que otros tipos de cocinas porque no utilizan llamas ni calor directo. Literalmente, no pueden calentarse sin una olla encima, porque lo que se calienta es la olla, no la placa. Algunos quemadores también vienen con un bloqueo de ajuste para que nadie pueda cambiar accidentalmente los ajustes (aunque todavía se pueden cambiar apagando el quemador y volviéndolo a encender). Todos los quemadores que probamos se autorregulan o se apagan cuando las ollas se calientan demasiado. Si utiliza un ajuste de temperatura, también puede asegurarse de que el quemador mantenga la misma temperatura a lo largo del tiempo para que siga cocinando a fuego lento, por ejemplo, aunque se reduzca el volumen de la olla. Tenga en cuenta que aunque algunas personas dicen que estos quemadores no se calientan, eso no es cierto. De hecho, se calientan mucho justo donde están en contacto con la olla, y ese punto podría quemarle si lo toca accidentalmente. La mayoría de los quemadores portátiles que hemos probado muestran la palabra "caliente" en sus pantallas hasta que se enfrían, lo que no suele tardar más de un minuto, a menos que estés calentando una olla muy pesada a fuego muy alto.
¿Por qué no son populares las placas de inducción?
Sólo funciona con determinados utensilios de cocina (aunque muy comunes).
Las ollas y sartenes deben contener suficiente hierro para generar un campo magnético. Las de cobre, aluminio y cerámica no funcionan. Todos los fabricantes con los que me puse en contacto (GE, LG, Samsung) me confirmaron que la preocupación por la compatibilidad es una de las principales razones de su lento crecimiento.
¿Cuáles son los tamaños de las placas de inducción?
✔️ Tamaño: Las placas de inducción van desde los modelos pequeños portátiles de un solo quemador hasta las opciones de 45 pulgadas, pero los tamaños estándar son de 30 y 36 pulgadas de diámetro. En una de 36 pulgadas caben varias ollas y sartenes a la vez.
Plancha de asar Neff para placa de inducción
Las sartenes son una opción popular, especialmente si usted vive en un condominio y / o no tienen acceso a una parrilla para cocinar los alimentos. Una preocupación que la gente tiene si compran una cocina de inducción, es si sus sartenes seguirán funcionando. Analicemos esta cuestión.
Hay dos cosas de las que tienes que preocuparte para saber si tu plancha funcionará. La primera es la cuestión de TODOS los utensilios de cocina y la inducción, es decir, si es compatible con una cocina de inducción. Si tiene una plancha de hierro fundido pesada, entonces el hierro fundido es magnético y será compatible con su cocina de inducción. Si tiene una de aluminio, lo más probable es que no funcione y tenga que comprar una nueva.
Ahora, si sabemos que nuestra plancha de asar es de hierro fundido, la siguiente pregunta es la forma. ¿Por qué importa la forma? La sartén que yo utilizaba tenía dos lados con grandes labios a lo largo del borde. Un lado era estriado y el otro plano. Pero los labios a lo largo del borde son los que se convierten en el problema porque los labios mantienen la sartén fuera de la parrilla. Nuestra plancha, al menos con mi cocina de inducción, necesita hacer contacto con la propia cocina.
Placa de inducción aeg
Cuando se trata de hacer tortitas perfectas, dar de comer a una multitud o preparar una comida para uno mismo, una plancha es a menudo la mejor herramienta para el trabajo. Con una superficie de cocción grande y plana, una plancha puede ser un caballo de batalla versátil en la cocina.
Al elegir una plancha para una placa de inducción, hay una consideración adicional a tener en cuenta, y es el material del que está hecha la plancha. Las placas de inducción utilizan un campo electromagnético para calentar las ollas y sartenes, esto significa que ciertos materiales que no son magnéticos (por ejemplo, vidrio, cobre, aluminio) no funcionarán en una placa de inducción o en una cocina de inducción.
La plancha de hierro fundido esmaltado de Le Creuset es difícil de superar en casi cualquier categoría. Si conoce la marca Le Creuset, sabrá que esta plancha es funcional, duradera y atractiva.
Con el mismo recubrimiento de esmalte de alta resistencia que muchos de los famosos hornos holandeses y sartenes de la compañía, se obtiene una impresionante retención y distribución del calor, así como la capacidad de abrasión, todo ello sin el mantenimiento y el cuidado que se requiere de las sartenes de hierro fundido sin terminar.
Gran placa de inducción
La cocción por inducción se realiza en una cocina eléctrica utilizando el calentamiento por inducción directa de los recipientes de cocción, en lugar de basarse en la radiación indirecta, la convección o la conducción térmica. La cocina de inducción permite alcanzar altas potencias y aumentos muy rápidos de la temperatura: los cambios de temperatura son instantáneos[1].
Un recipiente de cocción con una base adecuada se coloca sobre una cocina de inducción (también "placa de inducción" o "placa de cocción de inducción") que generalmente tiene una superficie de vitrocerámica resistente al calor sobre una bobina de alambre de cobre por la que pasa una corriente eléctrica alterna de baja frecuencia de radio. El campo electromagnético oscilante resultante induce una corriente eléctrica en el recipiente. Esta gran corriente de Foucault que fluye a través de la resistencia de una fina capa de metal en la base del recipiente produce un calentamiento resistivo.
Para casi todos los modelos de placas de inducción, el recipiente de cocción debe estar hecho de, o contener, un metal ferroso como el hierro fundido o algunos aceros inoxidables. El hierro del recipiente concentra la corriente para producir calor en el metal. Si el metal es demasiado fino o no ofrece suficiente resistencia al flujo de corriente, el calentamiento no será eficaz. Las encimeras de inducción no suelen calentar recipientes de cobre o aluminio porque el campo electromagnético no puede producir una corriente concentrada, pero las ollas de hierro fundido, esmaltadas, de acero al carbono y de acero inoxidable suelen funcionar. Se puede utilizar cualquier recipiente si se coloca sobre un disco metálico adecuado que funcione como una placa de cocción convencional.