Fécula de patata donde comprar
Fécula de patata safeway
Fécula de Patata Lotus 1kg Comprar Online Descripción La fécula de patata Lotus se elabora a partir del componente de almidón seco de las patatas peladas. La fécula de patata tolera temperaturas más altas que la maicena, lo que la convierte en un excelente espesante para salsas, sopas y guisos. Añade humedad y una textura ligera y esponjosa a cualquier producto horneado y es un ingrediente esencial en la repostería sin gluten. FEATURES Lotus Potato Starch procede de Polonia y se envasa en Australia. Se presenta en una bolsa de 1 kg con barrera de oxígeno que se puede volver a cerrar para conservar su frescura. Beneficios La fécula de patata Lotus es una alternativa útil a la harina de trigo. No contiene gluten, no es transgénico y es vegetariano. Ingredientes Patata, conservante (222)
Dónde encontrar fécula de patata en el supermercado
Nuestra fécula de patata se extrae de patatas danesas mediante un proceso en el que sólo se utiliza agua subterránea. De este modo se consigue una fécula sin tratar con un alto grado de pureza, tanto física como química y microbiológica. Cuando se añade a los productos horneados, la fécula de patata actúa como aglutinante, dando a los productos horneados una textura húmeda y masticable. La fécula de patata se utiliza a menudo como sustituto de la fécula de maíz en la elaboración de muchos productos horneados. La fécula de patata no contiene gluten y puede utilizarse como espesante para espesar salsas, sopas y tartas. Disfrute de nuestra fécula de patata a granel a precios de mayorista.
Fécula de Patata a Granel Consejos para Recetas: La fécula de patata es un polvo fino y blanco que se utiliza como espesante y estabilizador en muchos tipos de alimentos. También es libre de gluten, por lo que es una opción popular para aquellos con sensibilidad al gluten.Cuando la sustitución de fécula de patata para la harina en productos horneados, comience por sustituir 1/4 de la harina con fécula de patata. Si la receta aún no parece espesar correctamente, siga añadiendo fécula de patata hasta alcanzar la consistencia deseada. Tenga en cuenta que, dado que la fécula de patata no contiene gluten, es posible que los productos horneados elaborados con ella no suban tanto o no mantengan la forma tan bien como los elaborados con harina de trigo tradicional.
¿Para qué se utiliza la fécula de patata?
La fécula de patata es el almidón extraído de las patatas. Las células de los tubérculos de la planta de la patata contienen leucoplastos (granos de almidón). Para extraer la fécula, se trituran las patatas y los granos de fécula se desprenden de las células destruidas. A continuación, el almidón se deja sedimentar fuera de la solución o se separa mediante hidrociclones, y luego se seca hasta convertirlo en polvo.
La fécula de patata contiene los típicos gránulos esféricos ovalados de gran tamaño que oscilan entre 5 y 100 μm. La fécula de patata es un almidón refinado que contiene un mínimo de proteínas y grasas. Esto confiere al polvo un color blanco claro, y al almidón cocido las características típicas de sabor neutro, buena claridad, alta fuerza aglutinante, textura larga y mínima tendencia a la formación de espuma o al amarilleamiento de la solución.
La fécula de patata contiene aproximadamente 800 ppm de fosfato unido al almidón; esto aumenta la viscosidad y confiere a la solución un carácter ligeramente aniónico, una baja temperatura de gelatinización de aproximadamente 60 °C (140 °F),[1] y un alto poder de hinchamiento.
Los derivados del almidón se utilizan en muchas recetas de cocina, por ejemplo en fideos, gomas de vino, cócteles de frutos secos, patatas fritas, salchichas para perritos calientes, crema pastelera y sopas y salsas instantáneas, en recetas sin gluten[3], en alimentos kosher para Pascua[4] y en la cocina asiática[5]. En repostería, por ejemplo en bizcochos, se utiliza para mantener la humedad del bizcocho y darle una textura suave. También se utiliza ocasionalmente en la preparación de queso rallado preenvasado, para reducir la sudoración y el aglutinamiento[cita requerida].
Fécula de patata integral
Esta fécula de patata ecológica se elabora a partir de patatas de cultivo ecológico peladas, mezcladas con agua y deshidratadas para formar harina de fécula de patata. Debido a este proceso único, contiene almidón resistente, que funciona como una especie de fibra soluble y, por lo tanto, tiene varios beneficios para la salud digestiva. Es una harina ligera y muy fina que absorbe fácilmente el agua cuando se calienta, por lo que funciona bien como agente espesante. Aporta a los productos horneados una textura ligera, suave y húmeda difícil de igualar con cualquier otra harina. La molturación de estas patatas ecológicas se realiza con meticuloso cuidado utilizando métodos tradicionales para obtener una calidad excepcional. No se ha blanqueado con productos químicos, no se ha tratado con alcohol, no se han añadido aditivos, agentes antibacterianos, agentes antifúngicos ni bromato.
Debido a su capacidad para espesar, la fécula de patata es una gran adición a salsas, sopas y salsas para darles un poco más de textura. Para evitar que se apelmace, añádala poco a poco a estos líquidos, mezclando bien a medida que avanza. También es popular en repostería dulce o cocina salada por su consistencia ligera y sabor ligeramente dulce. La fécula de patata puede incluirse en recetas de pan de patata y tortitas saladas, o incluso puede utilizarse como ingrediente clave para hacer albóndigas. Es un ingrediente popular en la repostería sin gluten, donde se combina mejor con otras harinas sin gluten para aumentar su actividad aglutinante. Pruébalo en tus recetas de pan, hogazas, magdalenas y pasteles.